L’azienda agricola è controllata e certificata  dall’organismo di controllo ICEA

Fontechiara non è solo ospitalità in agriturismo, ma anche un’azienda agricola. Sulla nostra terra produciamo la maggior parte dei prodotti che utilizziamo per il ristorante dell’agriturismo. I campi vengono coltivati secondo i criteri dell’agricoltura biologica e l’azienda ha la certificazione biologica I.C.E.A. Questa è una garanzia, che certifica che le nostre produzioni vegetali non contengono residui chimici di pesticidi, anticrittogamici e concimi di sintesi. Le lavorazioni meccaniche del terreno sono superficiali, in modo da preservare lo strato fertile del suolo e ciò permette di limitare quantitativamente l’uso di concimi.

Questo rispetto dell’ecosistema ci premia con prodotti particolarmente genuini e saporiti.

“Pacifera è l’oliva e tarda e pingue, da poi che gemuto ha sotto la mola, si raddolcisce e più non fa parola”  (D’Annunzio)

L’oliveto che c’era in origine sulla terra di Fontechiara non era molto grande.

Nel 2000 il nostro amore per questa nobile pianta e la passione per il buon olio extravergine ci hanno spinti a piantare nuovi alberi fino ad arrivare ad oggi a settecentocinquanta unità.

Abbiamo cominciato così, anno dopo anno, a produrre olio extravergine di qualità.

Ciò è possibile grazie al clima particolare, alla fertilità del terreno e naturalmente operando con tutte le accortezze necessarie nella coltivazione, durante la raccolta e al momento della frangitura.

Il nostro oliveto è composto da diverse varietà, tutte autoctone, tipiche della Regione Marche ed è per questo che  esprimono il massimo della loro potenzialità.

Ogni varietà è caratterizzata da aromi e sapori particolari che la differenziano dalle altre.

L’oliva Coroncina ha un aroma fruttato con note di carciofo, la Mignola è unica per il suo profumo di frutti di bosco, l’aroma dell’Orbetana ricorda le mandorle e i pomodori e il Piantone di Mogliano richiama le mele e le mandorle verdi. Se frante separatamente queste varietà producono oli monovarietali, una delizia da accostare sapientemente alle diverse pietanze per esaltarne il gusto, come si fa per i diversi tipi di vino.

La raccolta deve essere fatta al momento di giusta maturazione e cioè quando l’oliva comincia a cambiare colore dal verde al viola. Ciò è necessario per ottenere la massima qualità dell’olio. Le olive vengono raccolte con particolare cura sia a mano che con l’uso di rastrelli pneumatici e le portiamo al frantoio entro 36 ore, dove vengono macinate con la tradizionale frangitura a freddo. Questo procedimento conserva inalterate le caratteristiche chimiche, fisiche ed organolettiche dell’olio come le vitamine, i caroteni, gli acidi grassi insaturi ed i polifenoli, responsabili della leggera sensazione di amaro che ogni olio extravergine d’oliva di qualità deve possedere. Inoltre i ponifenoli svolgono l’azione antiossidante così preziosa per il nostro organismo.

L’olio extravergine Fontechiara è acquistabile in azienda o spedito a domicilio.

È disponibile in eleganti bottiglie da: 0,5 l  – 0,75 l e in lattine da 3,00 l – 5,00 l

Le spese di spedizione sono a carico dell’acquirente.

Molta frutta al giorno leva il medico di torno…

Il frutteto comprende oltre cinquanta piante con molte varietà antiche che fanno riscoprire sapori ormai dimenticati. Utilizziamo la frutta per confezionare le nostre confetture che potrete assaggiare durante la colazione in agriturismo. E’ particolarmente apprezzata la nostra confettura di visciole, una varietà antica di ciliegie selvatiche. La confettura di mele e rose conserva tutta la fragranza della primavera e la confettura di prugne e cannella evoca il calore di un camino acceso. Ogni stagione offre le sue prelibatezze, cominciamo con le albicocche, le ciliegie e le more di gelso in primavera, ci godiamo le pesche maturate al sole e i  dolcissimi fichi durante l’estate e concludiamo con mele, pere e cachi fino a Dicembre.

Le nostre confetture di frutta sono acquistabili in confezioni da 230g in azienda.

A Maggio, fave, pecorino e miele

L’orto viene coltivato, utilizzando teli pacciamanti in modo tale da evitare l’essiccamento eccessivo del terreno, creando un microclima molto favorevole alla crescita degli ortaggi e l’irrigazione a goccia riduce il fabbisogno di acqua, facendo risparmiare un bene prezioso.

La semina dei vari ortaggi in tempi scalari ci permette di raccogliere verdure fresche  quasi tutto l’anno. A primavera abbiamo le dolci fave per festeggiare maggio, eccellenti sia fresche che seccate per le zuppe invernali condite con l’olio extravergine e crostini di pane casareccio, ma sono sopratutto le verdure estive, quali pomodori, melanzane, peperoni e zucchine che piene di sole, stupiscono il palato con il loro aroma.

Un’ape si posa su un bocciolo di rosa, lo succhia e se ne va: In fondo la felicità è una piccola cosa – Trilussa

Nell’azienda agricola non possono mancare le api, utilissime per l’impollinazione dei fiori. Non esisterebbero frutti se non ci fossero le api.

Noi, sulla nostra terra, alleviamo le api, le quali dopo un anno di instancabile lavoro di raccolta del nettare da fiore a fiore, in estate ci regalano un bel miele dorato e profumato che usiamo in agriturismo per la colazione degli ospiti e per preparare dolci e pietanze golose e salutari, ricche di gusto. Una favola, il miele col pecorino di fossa. Il nostro miele, assolutamente privo di residui di pesticidi e antibiotici si può acquistare in azienda in vasetti da 500g.

L’Agriturismo Fontechiara si trova nelle Marche, in provincia di Macerata a 4 km da Treia. Si può scegliere una vacanza Bed and Breakfast – B&B,  ma agli amanti dello slow food e della cucina genuina proponiamo vacanze in mezza pensione o in pensione completa.

Un soggiorno a Fontechiara permette di seguire lo spirito dell’ ecoturismo e dà l’opportunità di assaggiare in un ambiente incantevole, i nostri prodotti biologici e regionali, come l’olio d’oliva extravergine Fontechiara ed i rinomati vini marchigiani.

Il casale coniuga armoniosamente il fascino antico con le moderne comodità  ed ha una piscina circondata dal verde.

Offriamo vacanze dedicate alla tranquillità, allo yoga, all’arte, alla pesca o all’acquisizione di conoscenze sulla produzione e la valutazione dell’olio d’oliva extravergine; i nostri ospiti stranieri possono partecipare alle lezioni d’italiano mentre i dintorni sono perfetti per una vacanza sportiva in sella ad una mountain bike o per fare una gita di shopping in uno dei tanti outlet della regione.

Accogliamo con piacere anche i nostri amici a quattro zampe, cani e gatti e offriamo un servizio di dog sitting qualificato.

Nelle Marche si trovano spiagge incantevoli, montagne mozzafiato, boschi preziosi, natura incontaminata e innumerevoli luoghi di interesse storico e artistico oltre agli infiniti piaceri enogastronomici. E’ veramente “L’Italia in una regione”.

Consultate i nostri prezzi e le offerte speciali per una vacanza indimenticabile.